Свадьба – важнейшее событие в жизни каждого человека, которое вспоминают всю жизнь, и как здорово когда на праздничном свадебном столе величественно возвышается большой красивый свадебный торт.
Давайте представим: в финале праздничного вечера официанты вывозят в центр зала большое, изящное, сверкающее фейерверками, сладкое чудо - праздничный торт!
Да, праздничный торт уже давно не просто угощение для праздничного стола, это символ праздника и того, чей это праздник. Например, свадебный торт - символ счастья и достатка в будущей семье; юбилейный торт - символ прожитых юбиляром лет и того, что его жизнь - удалась; корпоративный торт - символ процветания и успеха компании. Ну и, конечно же, этот символ, должен быть достоин Вас и вашего праздника. Наши кондитеры сделают его таким! Торты могут быть различными по составу: чизкейк, йогуртовый, фруктовый, ну и, конечно же, суфле, безе, медовый бисквит… Крем изготавливается из легких растительных сливок, чтобы торт было легко и приятно есть даже после обильного праздничного застолья.
Как выбрать свадебный торт
Традиция заказывать эксклюзивные, шикарные торты на свадьбу пришла в нашу страну несколько позже, чем в Америку и Европу – примерно в середине 70-х годов прошлого века. Но до этого на Руси существовал аналог свадебного торта: «невестин пирог» - непременно круглой формы (символизировал солнце) и с различными фигурками-украшениями. Обычай заканчивать свадьбу праздничным кондитерским изделием существовал еще в Древнем Риме. Правда, тогда свадебный пирог… разламывали и крошили над головой невесты! Считалось, что в результате этого ее ждет достаток во всем. Сегодня, разумеется, никто не сотворит такого вандализма ни с невестой, ни с кулинарным шедевром. Но традиция осталась. Мало того, торт стал частью одного из красивейших ритуалов свадебного торжества: совместного разрезания сладкого изделия женихом и невестой, угощения гостей, а также «аукциона», на котором выставляется на продажу самый первый отрезанный кусочек. Подробнее...
Определитесь с весом, формой и цветом торта. Вес рассчитывают, исходя из количества гостей. Стандартное соотношение – на 1 человека 150-200 гр. Заказывайте чуть больше, «с запасом», пусть лучше останется, чем кому-то не хватит. Соответственно, если гостей будет 10-15 – вес торта должен быть 2-3 кг. Если 20 человек – то 4 кг, если 30 – то 5-6 кг и так далее. Чаще всего торты весом более 3 кг делаются в несколько ярусов – 2, 3 и более. Многоярусные торты впервые появились в Лондоне, в XVIII веке и с тех пор пользуются популярностью благодаря своему эффектному виду. Ярусы торта могут располагаться непосредственно друг на друге, или же – когда вес торта 7 и более кг. – на подставках.
Форма торта может быть любой (сегодня возможно сотворить из сладких «стройматериалов» все, что угодно), но для свадьбы традиционна круглая, сердцевидная или квадратная форма. Впрочем, мы с Вами можем придумать и что-то свое, не «как у всех».
Повторяем: сегодня ничего невозможного нет.
Цвет торта может быть, в принципе, тоже любым: голубым, желтым, розовым, зеленым – обилие пищевых красителей позволяет сегодня «раскрасить» изделие в любой оттенок без вреда для здоровья. Не стоит делать торт полностью белым: на фото и видеосъемке все рельефы и узоры на нем сольются и «смажутся». Лучше сделать торт двухцветным или разукрасить его с помощью ярких фруктов. А можно выбрать цвет торта, исходя… из цвета платья невесты, и даже оформления зала. Торт – это своего рода кульминация свадебного застолья. Поэтому он просто обязан быть не просто красивым – а очень красивым! Для украшения сегодня используется множество декоративных элементов, как съедобных, так и несъедобных. К последним относятся живые цветы, кружева, ленточки и др., а также фигурки (молодоженов, лебедей, голубей, ангелочков и пр.), которые устанавливают в центре торта либо на самый верхний ярус. О съедобных долго рассказывать не будем – это и так понятно: орнаменты, и цветы из крема, безе и сливок, свежие или консервированные фрукты и ягоды, шоколад, марципан или сахарные фигурки. Существуют еще и так называемые полу съедобные детали: например, тонкие разноцветные карамельные цветы или шарики и бусинки, сделанные под «хромированный металл». В принципе, есть их можно, но не каждому они будут по зубам – слишком твердые.
Украшать ли торт популярным ныне кондитерским аксессуаром – съедобной фотографией? Это украшение изготавливается путем печати съедобными красками на специальной рисовой бумаге фотографии, предварительно отсканированной. Бумага с картинкой наклеивается на плоскую поверхность торта, краски впитываются, а бумага потом удаляется, оставляя вполне четкое изображение. Здесь тот же вопрос, что и со съедобными фигурками молодоженов. Если вам не жалко, что ваше изображение порежут на кусочки – тогда это ваш выбор! Гостей вы точно удивите! Правда, стоит это не очень дешево. Часто торты украшают надписями: «имя жениха + имя невесты», «совет да любовь» и т.п., визитками из шоколада с теми же надписями. Рецептура торта тоже бывает разной. Следует заметить, что столь популярный в советские времена крем на основе сливочного масла слишком тяжел для желудка (а уж особенно в свадебном десерте, который употребляется после череды различных холодных и горячих блюд). При этом торты с таким кремом относятся к «эконом - классу». В чуть более дорогую категорию входят торты-суфле. Они популярны из-за того, что суфле является хорошим «фундаментом» для различных декоративных съедобных конструкций по причине своей плотной, но легкой фактуры.
Сегодня очень часто заказывают торты на так называемой «йогуртовой основе». Эта основа получается путем добавления в натуральные сливки специальных компонентов, в результате чего они становятся более плотными, очень нежными на вкус и ароматом начинают напоминать йогурт. В сочетании с фруктами и бисквитом это довольно вкусно и не слишком калорийно. Правда, стоят такие торты дороже, чем суфле и кремовые.
Независимо от наполнителя, коржи чаще всего бывают бисквитными (слоеное или песочное тесто практически не используется). Прослойки же могут быть не только вышеуказанными, но и на основе творожной массы (а-ля «чиз-кейк»), вареной сгущенки, с добавлением орехов, кокосовой стружки, шоколадной крошки и др. До сих пор в нашей стране пользуются спросом торты на основе безе (похожие на столь любимый многими «Полет»).
Если в торте несколько ярусов, то вполне возможно заказать каждый ярус с отдельной рецептурой, чтобы каждый гость мог выбрать то, что ему нравится.
Вынос (вывоз) свадебного торта на торжестве можно красиво обыграть (обычно у всех ведущих есть свои задумки на этот случай), украсить торт бенгальскими огнями и поджечь их в момент выноса (предварительно погасив свет в зале). Жених и невеста берут специальный широкий нож – его тоже можно украсить – сплетенными руками и вместе отрезают первые кусочки… Лучше делать это не торопясь, ощущая значимость момента…, и не забываем, смотреть в объективы фото – и видеокамер!
"Агентство Праздник - Всем" – праздник в каждый дом!
Фотогалерея
Торт на свадьбе
Торт на свадьбе – это не просто сладкий десерт, хотя и это немаловажно, но и символ торжества, превратившийся в красивую традицию. Свадьба без свадебного торта выглядит незавершенной, как будто чего-то не хватает. Ритуал разрезания молодоженами свадебного торта и угощение им собравшихся гостей – процедура знаковая и красивая на свадебном торжестве. Наши профессиональные дизайнеры и мастера создадут изысканный торт по индивидуальному заказу специально для Вас! Это будет изящное, утонченное произведение кулинарного искусства, которое подчеркнет торжественность и значимость данного события для всех присутствующих на мероприятии. Мы украсим, по Вашему желанию, свадебный торт живыми цветами, очаровательными марципановыми букетами, поздравительными надписями. Также можно добавить на свадебный торт лебедей или голубей. Свадебный торт может быть многоярусный, составной, с фонтаном и подсветкой. Ну и, конечно же, свадебный торт будет увенчан фигурками жениха и невесты, в которых, если Вы захотите, может угадываться внешнее сходство с молодоженами. Свадебный торт может быть совершенно любой формы, но, как правило, свадебный торт круглый, квадратный или выполнен в форме сердечка, но все это совершенно не говорит о том, что он должен быть именно таким. По желанию жениха и невесты мы создадим свадебный торт абсолютно любой формы. Для помощи Вам, у нас имеются каталоги и фотографии наших свадебных тортов. Изготовление свадебного торта – дело сложное и трудоемкое, поэтому заказ на свадебный торт надо делать заблаговременно. Свадебный торт, заказанный у нас, станет незабываемым атрибутом Вашего торжества, подчеркнет уникальность данного события, станет вкусным и красивым моментом свадебного торжества. И пусть молодожены живут долго и счастливо, вспоминая свадебное торжество от агентства «Праздник - Всем»!
"Агентство Праздник - Всем" – праздник в каждый дом!
Свадебный торт или мировое турне!
Свадебные обычаи и ритуалы стран мира отличаются друг от друга! И свадебный торт здесь не исключение! Мода на роскошные свадебные эксклюзивные торты на заказ началась в России гораздо позже, чем в Европе, это произошло где-то в конце 60 годов. Но конечно и до этого времени на Руси имелся прародитель свадебного торта: «каравай» или как его еще называли «невестин пирог» - торты на свадьбу изготовлялись обязательно круглой формы, что олицетворяло солнце и украшался разными моделями фигурок вылепленных из теста. В Японии для свадебной церемонии готовят торт-муляж! Его делают в основном из каучука и воска! Представьте себе, муляжи по красоте ничуть не уступают настоящим! В них есть даже отверстия, в которые жених и невеста вставляют нож и имитируют разрезание торта! А для гостей готовят настоящий уже порезанный торт! В Корее то, лакомство, которое у нас называют тортом, слишком сладкое для корейцев, поэтому свадебный торт в Корее делают из бисквитов из пропаренного риса, а украшают пудрой из красной фасоли и взбитыми соевыми сливками! А вот на Бермудах свадебный торт украшают настоящими саженцами кедра, которые символизируют то, что любовь супругов должна только расти! После церемонии молодожены высаживают деревца! Свадебный торт у индусов скрывает белая непрозрачная занавеска, и гости должны платить деньги за право взглянуть на него! В Норвегии с давних пор и по настоящее время пекут хлеб из белой пшеничной муки! Пшеничная мука в Норвегии, очень долго, была на вес золота! И только на свадьбу пекли большой белый хлеб! Украшают его сыром, сливками и сиропом и нарезают маленькими кусочками, чтобы досталось каждому гостю! Традиционный греческий свадебный торт состоит из меда, кунжута и айвы — такое сочетание продуктов у греков символизирует обязательства супругов друг перед другом!
